酱肘花

允小诺

          用料                            

猪前肘
姜片
葱段
八角
冰糖
花椒
干辣椒
蒜头
香菜
酱油
料酒

        
                                酱肘花的做法                            

•               
  猪肘放在水中汆烫，除去血污。
  
                
  
  登录/注册后可看大图
•               
  准备姜片，葱段，八角，冰糖，花椒，干辣椒，蒜头，香菜根。
  
                
  
  登录/注册后可看大图
•               
  所有配料，酱油，料酒和猪脚一起加盖炖煮到酥烂，约需1个半小时。
  
                
  
  登录/注册后可看大图
•               
  猪肘取出放凉
  
                
  
  登录/注册后可看大图
•               
  用小刀把骨头剔除，把肉的表面稍微修平整。
  
                
  
  登录/注册后可看大图
•               
  把猪肘卷起来，用纱布和棉线包裹好。放入冰箱冷藏两小时。
  
                
  
  登录/注册后可看大图
•               
  取出切片
  
                
  
  登录/注册后可看大图
•               
  蘸料：1 一份醋，两份酱油，两份卤汁，一点辣油，一点香菜末，蒜末搅拌均匀。
  
                
  
  登录/注册后可看大图

        
              小贴士                  小贴士：
1 猪肘也可放入高压锅内烹煮，加快酥烂时间。
2 拆骨后的猪肘可用小刀把表面修平整，方便包裹。
3 纱布一定要卷紧，最后成形才漂亮。
4 蘸料可以放微波炉加热一分钟，增加蒜末的香气。