不加一点面粉的蛋糕——橙酒焗薯泥杯

九月初五

说是做蛋糕，却没有用到一点面粉，也没有用过米粉之类的哦。
主角就是红薯。
不知道是从哪儿看来的，每天的主食尽量一半是粗粮。
我们家最喜欢的粗粮之一就是红薯了，所以这阵子每天都有吃红薯，切成块跟米饭一起蒸。



所以，做点心也顺便用上红薯了。
为了增加风味，加了Cointreau，橙酒的味跟红薯很搭呐。
如果没有橙酒，也可以用朗姆酒之类的，
烘焙后，洒精挥发，只留下酒香。
热的时候食用最佳，冷了虽然也不错，建议用微波炉或者烤箱加热后再吃。



材料：
红薯：600克
黄油：100克
蛋黄：2个（40克左右）
蜂蜜：20克
糖：60克
盐：1/8小勺
Cointreau（君度橙酒）：10克

分量：直径4cm的小蛋糕杯12杯



1、红薯切片，隔水蒸十多二十分钟左右；
2、红薯蒸熟，用筷子试试能轻易戳穿就可以了；
3、把红薯压烂成泥状，有颗粒也没关系；
4、黄油加蜂蜜、糖、盐，打发；
5、分三次加入30克的蛋黄（留10克左右），每次打发均匀后再加下一次；
6、打发均匀；







7、加入红薯泥；
8、拌均匀；
9、挤入小蛋糕杯，我这款蛋糕杯大概直径大概4-5厘米。挤入量大概是挤满，甚至可以高过一些，这款点心在烘焙过程不会怎么膨胀的。我有试过挤少一些，比如七分满，出品不太好看；
10、给表层都刷上一层蛋黄液；
11、烤箱中层，170度，25分；
12、出炉。