一路火锅【怀旧美食记忆】

无休无止

一路火锅


火锅是标准的社交食物。小时候一到过年吃团圆饭，必上的一道硬菜便是红铜炉木炭火锅。烧得滚滚的，放到大圆桌的正当中，周围二十多口子，起此彼伏地探着身子，夹那七八盘羊肉，一阵狂涮。吃得就是个热乎劲儿。吃完铜火锅，姨妈姨夫们话就多了，天南海北，家长里短，聊得不可开交。火锅笼聚的是人气，一家人吃到一个锅里，再冷的冬天，也能扛过去。后来我们小城开始有专门的火锅店，桌子底下放液化气那种，学生和情侣去吃得多，举家去吃火锅，显然有些大张旗鼓，得不偿失——年纪大的人都喜欢点菜，火锅吃不到什么，还没吃，就饱了，但对于小伙伴们来说，火锅既有自己动手、丰衣足食的快乐，价格也不算离谱，当然是上好的选择。中学时代，同学聚会经常去吃火锅，而且点来点去就那几样，蟹棒、土豆片、冻豆腐……但还照样吃，吃到最后，味道本身已不重要，相聚才是最大的快乐。稍近一些，小肥羊席卷全国，我们小城也不能幸免，然后是德庄火锅，还有上鱼舫、秦妈火锅等，都不可小觑，大有后来居上的架势，再就是海底捞，它真是把火锅的精神发挥到极致，连服务员都热情似火，主动跟顾客打成一片，于是，服务员本身也成了的吃火锅的一部分。可不论怎么吃，去火锅店，总是三三两两，结伴而行。请吃火锅，又热闹，又经济，何乐而不为，据说胡适就喜欢请人吃火锅——吃他老家安徽绩溪的一品锅。老舍在《骆驼祥子》里也写：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。“


现在韩国餐馆里推出韩式二人锅，主打辣泡菜、五花肉，从人数上看，明显是在情侣身上下工夫，两人吃火锅，相对而坐，不过，腾腾热气隔在中间，雾里看花，还得小心风向，一不小心热气扑到脸上，到底狼狈。现在商业发达，火锅底料超商均有售，不如在家支个电磁炉，也可以自食火锅，我个人比较中意酸汤老鸭锅，两个人，面对面，一边看电视，一边煮火锅，不用看时间，吃到夜里也没人问，逍遥自在。台湾的呷哺呷哺和一些港式火锅是是一人一锅，但九曲回肠式的高脚座位，你挨着我，我对着你，在独立性之外，还是营造出一种大家在一起的感觉。这符合都市人的心理，跟公寓似的，又要群居，又要自己的空间，但屋子里最好住两个人，所以火锅最少也要两个人吃。不过，坦白讲，火锅进化到呷哺呷哺，已经开始有不少一个人来吃火锅的了。比如我在北京经常看到有老人一个人到呷哺呷哺吃火锅，点一份蔬菜套餐，一份肉，吃不完还打包一个生鸡蛋、一小把面条回家，每见如此，我都会莫名地动怜悯之心：孩子都去国外了？没人照顾？孤寡老人？生了病怎么办？也许都是多虑，心太软看来也是弊病。我有单身的朋友，他们有时也会一个人去吃火锅，比如有一位，女的，年近四十，单身，又不太会做菜，工作太忙，偶尔觉得自己蔬菜吃少了，就冲去呷哺呷哺恶补一番，当事人浑然不觉，外人听了多少会觉得此人可怜——青菜都要去火锅店吃了。


我也有过一个人吃火锅的经历。一次是在南京城隍庙，我在秦淮河附近乱逛到夜里两点，回无锡的火车五点出发，去住旅馆显然不划算，那时候还不流行钟点房，于是索性去24小时营业的傣妹火锅店待着，点了几盘子素菜，随便吃吃就走人，根本没心思，纯粹为了落脚；还有一次是失恋。大老远跑去武汉，本以为可以赢得恋人心，没想到碰了一鼻子灰，我伤心难过，一扭头打了一辆出租逃去东湖，一阵暴走，走饿了，便就近闯进一家火锅店，化悲愤为食欲，牛羊肉、黄喉、百叶、鱼丸、鸭血、土豆、莲藕……能点的都点了，最后连服务员都惊诧地问，先生你到底是几个人。当然没吃完。我想我进错店了，一个人对着一只寂寞的火锅，只能更寂寞。年纪渐长，我不再惧怕一个人吃火锅，所谓成长，就是你需要更好地认识自己，如果别人都想吃涮羊肉，你却独独想吃煮牛舌，别人是素食主义，你却无肉不欢，那干脆就一个人去吃好了，就好像一个人去KTV，便可以尽情播放你的私人歌单一样。活到一定年纪，你没有必要再委屈自我。

仙贝麻麻

楼主，我现在有些冷静下来了，我觉得应该做一些实际的事情。我决定先把你的名字纪录下来。让子孙后代牢记于心，广为传诵。让他们知道什么是中国的传统美德，什么是炎黄子孙的精神，什么是黄河水，什么是长江魂。什么是五千年的文明史。 　

仙贝麻麻

楼主，我现在有些冷静下来了，我觉得应该做一些实际的事情。我决定先把你的名字纪录下来。让子孙后代牢记于心，广为传诵。让他们知道什么是中国的传统美德，什么是炎黄子孙的精神，什么是黄河水，什么是长江魂。什么是五千年的文明史。 　

本来我决定不会在社区回任何帖子了，但是看了你的帖子，我告诉自己这个帖子是一定要回的！这是百年难得一见的好贴啊！苍天有眼啊，让我在有生之年得以观得如此精彩绝伦的帖子

大鱼

如果一定要用500以上的字来解释“晦涩”这个词，那么楼主是做到了的。

╃ér～

  在看完这帖子以后,我没有立即回复,因为我生怕我庸俗不堪的回复会玷污了这网上少有的帖子.但是我还是回复了,因为觉得如果不能在如此精彩的帖子后面留下自己的网名,那我死也不会瞑目的!能够在如此精彩的帖子后面留下自己的网名是多么骄傲的一件事啊!楼主,请原谅我的自私!

仙贝麻麻

楼主，我现在有些冷静下来了，我觉得应该做一些实际的事情。我决定先把你的名字纪录下来。让子孙后代牢记于心，广为传诵。让他们知道什么是中国的传统美德，什么是炎黄子孙的精神，什么是黄河水，什么是长江魂。什么是五千年的文明史。 　

在下对你的景仰之情有如滔滔长江之水连绵不绝…… 又如黄河泛滥，一发不可收拾……

仙贝麻麻

楼主，我现在有些冷静下来了，我觉得应该做一些实际的事情。我决定先把你的名字纪录下来。让子孙后代牢记于心，广为传诵。让他们知道什么是中国的传统美德，什么是炎黄子孙的精神，什么是黄河水，什么是长江魂。什么是五千年的文明史。 　

看了一遍原文，不懂；又看了一遍原文，还是不懂。再看了一遍原文，实在不懂。最后看了一遍回帖，懂了我为什么不懂……于是我懂了，人有时候要学会放弃。