千层牛肉饼

活一生

千层牛肉饼的做法:
面团：全麦粉400克、清水270克
馅料：牛肉馅500克、葱白2棵、盐5克、香油3克、花椒粉5克、老抽5克、植物油20克、清水适量
1.将面粉加入清水揉成表面光滑的面团，盖湿布饧发20分钟，葱白洗净，切成葱末备用
2.牛肉馅加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀，逐次加入清水搅打上劲
3.加入老抽继续搅拌均匀，加入葱末、植物油搅拌均匀
4.面板撒薄粉，将饧发好的面团取出揉匀，一分为二
5.取一块面团压扁，擀成大面片，如图切开，将馅料等份摆放。右下角不放馅料
6.将馅料均匀铺开压平，自右下角开始将面片向右折起，再将左下角面片向右折起盖上
7.再将下层中间向上折起，重复以上的动作，直至完成全部
8.将折好的牛肉饼轻轻用擀面杖推开
9.擀平，电饼铛加热，铛底刷植物油，将牛肉饼放入，表面刷油。将饼铛盖盖好，煎至两面金黄后翻个面再煎1分钟即可
10.取出建好的牛肉饼，切块食用