莱芜柴鸡，还能“豺”多久？

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“如果不加以保护与开发，用不了3到5年，莱芜柴鸡就会永远消失。”
    这绝不是危言耸听。
    莱芜土鸡俗称“柴鸡”。从外观上看，柴鸡体形清秀，骨细皮薄，羽毛光艳；鸡肉鲜浓的风味口感令人赞叹；鸡蛋个小黄大，营养品质高。
    上世纪七十年代中期，莱芜地方鸡遗传资源还比较丰富。但是，到七十年代末，随着改革开放的不断深入，一些育种企业不断地从国外引进高产型鸡品种进行杂交改良，大部分地方优良鸡种开始消失。而且，多年来莱芜柴鸡长期处于粗放生产状态，更不利于运用先进技术提高养殖效益。
    目前，地方鸡遗传资源丢失严重，已接近绝迹。在乡村很难见到土鸡踪影；“农家乐”食用的土鸡产品不土了，由半肉型和高产型取而代之；超市所卖的土鸡蛋良莠不齐。就连乡村农家养几只土鸡解决肉蛋自给，购买土鸡苗也成了大问题。
    从国外看，世界上畜禽遗传资源的保护存在着两种倾向。在多数发达国家，随着畜牧业生产体系的集约化，大量饲养的只是少数经济价值高的品种和杂交种，优质品种数目在迅速减少；在一些发展中国家，虽然有较丰富的遗传资源，但由于保护不当和盲目引进外来品种杂交，使原有的地方品种数量大大减少。这两种倾向都导致世界性的畜禽遗传资源危机。
    国外的一些政府部门、组织机构和专家学者对畜禽遗传资源的保护和管理相当重视。如西班牙1975年建立了对本国某些品种鸡的保护群，从而挽救了一批濒临灭绝的鸡种。尽管如此，资源仍在大量丢失。据估计，从1970年到1990年的20年间，全世界有40%的畜禽品种已经消失。1990年─1995年间，世界上畜禽品种以每两周减少三个的速度在丢失。目前，全世界畜禽品种资源仍在减少。
    从全省来看，山东是全国最大的养鸡省份之一。近年来，全省禽肉产量超过240万吨，禽蛋产量超过390万吨，但多数是高产商用鸡和普通鸡品种。市面上销售的禽肉、禽蛋90%以上也都是高产商用肉鸡和高产蛋鸡蛋，此类型鸡高产不优质，生产出的肉、蛋品质差，市面价格低，养殖效益不高。
    这样造成一方面高产普通型肉、蛋鸡饱和，而优质型产品价格高出普通型产品价格的1-2倍仍供不应求。开展地方鸡遗传资源的收集、整理、选育和保护，不仅符合市场需求，还有利于丰富鸡种结构和地方鸡种资源保护，具有较好的经济和社会效益。
    当前，除莱芜黑鸡选育成功外，其他莱芜地方鸡品种，如红、白、麻羽等各色品种生产性能各异，肉蛋品质优良，都将是今后发展禽业的极其珍贵的种质资源。
    以莱芜柴鸡为食料的“莱芜炒鸡”已成为莱芜特色的地方饮食文化内容之一。传承莱芜特色地方饮食文化，更加离不开莱芜柴鸡的星火相传。我们无法忘记，祖先留给我们的宝贵财富——— 地方黄牛、青山羊、驴等畜种，只经过了三十多年就已绝迹。
    过去令人痛心的一幕今天不能重演。

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杞人忧天！
何为莱芜柴鸡？通俗称呼罢了！莱芜当地主要鸡种是莱芜黑鸡，现 有基础保种群
莱芜畜牧局有 吉山黑鸡育种场