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标题:
豆瓣鲜鱼面
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作者:
豆哥
时间:
2013-8-22 01:05
标题:
豆瓣鲜鱼面
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2013-8-22 09:05 上传
味香鲜嫩,造型美观。
材料:
主料:鲈鱼500克,
辅料:面条(标准粉)10克,油菜20克,鸡蛋80克,
调料:豌豆淀粉3克,大葱5克,白皮大蒜4克,姜4克,料酒3克,盐3克,豆瓣辣酱5克,花生油30克
做法:1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。
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