馋人：我们最熟悉的那些血色美味

无休无止 · 发表于 2013-9-9 01:31:17

以前的小孩总要经历某种成长仪式，通常和厨房有关，比如杀一条鱼并且成功剖出内脏，更高级地就是杀鸡。我很惭愧地二者都不能，连剥鲜虾都要把买来的活虾放到奄奄一息，而剥的时候，虾要是奋力一挣，我肯定会尖叫，把虾远远扔出去。
我先生据说小时候是杀过鸡的.那时的家长估计没有预料到，后来活鸡会在某些地方成为禁售品，才会为了小朋友将来长大,能独力吃到鸡着想，教小朋友们杀鸡。

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2013-9-9 01:31 上传

杀鸡时候最宝贵的东西，就是鸡血。总要拿个小碗先放上浅浅一个碗底的水，在水里小放一些盐，用来接鸡血。凝结了的鸡血，用西南官话来说叫做“鸡血旺子“，拿来烫豌豆尖汤是最鲜香不过。按照“以形补形“的说法，据说还可以补血。还有一种非常粗旷的“凉拌生鸡血“的吃法，流行于黔东。就是凝结了的生鸡血，用刀划开，加上葱蒜芫荽姜，酱油醋辣椒，拌匀即食。我一直没有勇气尝试，这种狂放的吃法有点让人联想起“茹毛饮血“，尤其是杀鸡取血的时候，鸡毛落到血上也不是稀罕的事情。

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2013-9-9 01:31 上传

用我们的话来说，所有凝结了来吃的血，都是“血旺子“，说起来颇有好彩头的感觉。这样餐桌上的鸡血、鸭血乃至猪血，也就少了些冥顽不灵的野性，吃起来感觉更为安慰。鸡血如今市售的其实并不太多，倒是包装得好像豆腐一样的鸭血很容易买到，火锅一族尤其热爱。不过这样包装的鸭血吃起来经常没有原生态鸭血那种柔滑的感觉，吃口会有点硬，质量不好的还会一夹就碎，很让人失望。

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╃ér～ · 发表于 2013-9-9 01:31:17

在看完这帖子以后,我没有立即回复,因为我生怕我庸俗不堪的回复会玷污了这网上少有的帖子.但是我还是回复了,因为觉得如果不能在如此精彩的帖子后面留下自己的网名,那我死也不会瞑目的!能够在如此精彩的帖子后面留下自己的网名是多么骄傲的一件事啊!楼主,请原谅我的自私!

╃ér～ · 发表于 2013-9-9 01:31:17

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