莱芜社区论坛
标题:
莱芜的名吃还真是多
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作者:
meishi
时间:
2011-3-4 15:09
标题:
莱芜的名吃还真是多
莱芜口镇方火烧热豆腐
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口镇方火烧乃是一方名吃，长相如其名，方形的，硬硬的，特有嚼头,即使没菜也能吃两个。那时相当的可口，使用死面做的，刚出炉的方火烧尤为好吃，真乃一方美味啊！而且方火烧有一绝配——热豆腐，一般吃方火烧都要配着热豆腐的，热豆腐也是刚做出来不经过加工，有一些酱来蘸着吃，真的可口，来口镇一定记得多吃两个。
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莱芜烧饼
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没什么特别的材料,椒盐面团油,主要是烤制的家什比较特别,是个类似镂空抽屉样的炉子.期间还要不停的翻烤,刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道 。
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凡在济南住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的(白领、小资除外)。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩。
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口镇咸菜
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注：就是用蜡菜为原料，加食盐、八角等各种佐料腌制而成。主要作为佐菜，作用类似于南方的南方的榨菜，酸菜，但味道不知好多少倍。味道最好的要数顺香斋！
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弥家烤鸡
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注：也是高中时吃的比较多，好像现在不怎么见了。也许是味道原因，比普通烤鸡大概贵一半甚至一倍！
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泰山瓜子
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注：不比洽洽等，但从小吃到大的，提一下！
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莱芜鲁香斋南肠
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莱莱芜盛产香肠，当地人习惯称之为南肠。莱芜香肠有悠久的生产历史，自古便是人们走亲访友，馈赠亲朋的上等佳肴。其营养丰富、味美清正、食后能增进食欲，健胃理气，还有虫不蛀、蝇不叮、久放不变质的特点，独具风味，驰名四方，成为地方特色名吃，是山东传统名吃之一。
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清朝末年，历城人苏志廷由济南辗转到莱芜口镇开张创制。其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，其佐料原为十余种，后经厨师王玉玲和博山的一名中医反复研究，定为砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味独特。70 年代以来，口镇及所属下水河等村，在 “顺香斋”的影响带动下，纷纷开办香肠加工厂，使莱芜这一名吃制造业更加兴旺。目前，香肠加工厂有百余处，其中规模较大、经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等。
作者:
xiaowang
时间:
2011-3-5 09:16
作者:
ufo
时间:
2011-3-5 09:19
作者:
ufo
时间:
2011-3-5 09:20
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