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标题: 法式焦糖布丁三重奏 [打印本页]

作者: yongyuanaini 时间: 2013-9-5 01:31
标题: 法式焦糖布丁三重奏
经典的法式焦糖布丁，名字叫Crème Br?lée ，有法国宫廷点心之称，尽管做起来比较费时，但很容易做，而且好吃得难以忘记！现在我们又加入里其他两种味道，有兴趣的可以自己做下，体验不同的Crème Br?lée，外脆里嫩，香滑诱人！
原料：
淡奶油：650克，牛奶：250克，蛋黄：230克，幼砂糖：150克，意式特浓咖啡：50克，抹茶粉30克。
做法：
1、蛋黄和砂糖混合拌匀
2、牛奶和淡奶油混合烧开
3、2冲到1内，过滤，然后平均分为三份
4、一份做原味，一份加咖啡，一份加抹茶，咖啡和抹茶再次过滤，这样做出来的比较细腻。
5、倒入瓷碗里，然后放到烤盘上，下面垫水！烤箱100度，烤45分钟。根据鸡蛋的凝固情况时间可适当延长！
6、烤好后，放凉，吃的时候，上面撒上砂糖，用喷火枪把表面烤焦即可！